饅頭是中國(guó)傳統(tǒng)的主食之一，也是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖称?。但是，你有沒(méi)有想過(guò)，為什么我們買的饅頭都是那么白呢？下面我們就來(lái)探究一下饅頭的制作過(guò)程和成分。
饅頭的制作過(guò)程
饅頭的制作過(guò)程可以分為發(fā)酵、揉面、搓形、蒸熟四個(gè)步驟。
第一步：發(fā)酵。將面粉放入容器中，加入適量的水和酵母，攪拌均勻后放置溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，一般需要2-3小時(shí)。
第二步：揉面。將發(fā)酵后的面團(tuán)取出，加入適量的水和食鹽，揉成面團(tuán)，這一步需要揉至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
第三步：搓形。將揉好的面團(tuán)分割成等份，搓成長(zhǎng)條狀，再將其搓成圓形。
第四步：蒸熟。將搓好的饅頭放置在蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。
饅頭的成分
饅頭的主要成分是面粉、水和酵母，其中面粉是最主要的原材料。面粉中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量約為7-10%。饅頭中的酵母是起到發(fā)酵作用的，它可以將面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)分解成糖和氨基酸，使饅頭變得松軟有彈性。
為什么饅頭那么白？
饅頭之所以那么白，是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，添加了漂白劑。漂白劑是一種化學(xué)物質(zhì)，可以將面粉中的雜質(zhì)和色素去除，使面粉變得更白。但是，漂白劑對(duì)人體健康有一定的影響，因此我們?cè)谑秤灭z頭時(shí)要注意選擇不添加漂白劑的產(chǎn)品。
饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾氖称罚闹谱鬟^(guò)程和成分對(duì)于我們了解食品的生產(chǎn)過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的幫助。在選擇饅頭時(shí)，我們要注意產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，盡量選擇不添加化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品，以保證我們的健康。
